李海萍_萬聖節咖哩Party
作者：丁丁
2025-10-29 上傳
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萬聖節就是要調皮搞怪!! 萬聖節料理｢驚喜!+驚嚇｣登場!!
難易度：
新增2025萬聖節食譜
份數
2 人份
食材準備
60+ 分鐘
料理時間
60+ 分鐘
卡路里
0 大卡
料理步驟
步驟 1蒸南瓜泥：
將南瓜片平鋪在蒸鍋中，用大火蒸至筷子可以輕鬆穿過為止，蒸熟後取出，趁熱壓成泥狀 備用。
步驟 2製作冷水麵糰及南瓜麵糰：
2-1.將麵粉+水(分次加) 後，反覆揉至麵糰混合、均勻不沾手。★先預留約3~5g，看情況需要，慢慢地補充、加入 2-2.醒麵：加蓋、放置醒麵約 20~30分鐘。 步驟 2、製作南瓜麵糰： 2-3.取20g的南瓜泥+麵粉(分次加) 後，反覆揉至麵糰混合、均勻不沾手。 2-4.醒麵：加蓋、放置醒麵約 20~30分鐘。
步驟 3切料、做造型(蓮藕骷髏頭、星型紅蘿蔔、蘑菇骷髏)
3-1. 洋蔥切絲、紅蘿蔔切丁及片（星型用）、南瓜切丁及片(南瓜泥用)、蓮藕刨皮切片（骷髏頭用），放入水中防止氧化變黑 3-2.蓮藕骷髏：取蓮藕片，找兩個孔下兩刀、切出一個小三角後修整邊沿，突出骷髏眼鼻嘴3-3.星型紅蘿蔔：取星型模將紅蘿蔔片押出星型 3-4. 蘑菇骷髏：蘑菇用圓形花嘴壓出2圓孔當眼凹，用刀尖輕切出嘴巴。 ★將所有切下的邊角料留下，用來煮咖哩。
步驟 4煮咖哩
4-1. 熱鍋後，先不放油，放入洋蔥拌炒，邊炒邊攪拌避免燒焦。直到洋蔥開始軟化、轉褐色，再倒油和少許的鹽巴繼續翻炒至焦糖化。 4-2.原鍋、補上適量的油，放入紅蘿蔔、蓮藕，及切下的邊角料用油翻炒後，加入水燜煮至軟熟 4-3.再加入南瓜燉煮至軟(喜歡的軟度)。 4-4. 熄火、溶入咖哩塊，開火、用小火再續煮成濃稠的糊狀即完成
步驟 5製作惡魔手指：
5-2.用叉子的前端,押入麵糰的一端，壓出指甲痕(如圖)。再用刀背在手指上畫上橫切紋 5-3. 取杏仁粒用刀切成小段當成指甲，插入指甲痕中，恐怖的｢惡魔手指｣就完成啦!!
步驟 6製作麵糰木乃伊：
6-1.將發酵好的白麵糰(冷水麵糰)，分割成每份8g的重量，再將每個小麵糰塑形成木乃伊的身體 6-2.取1小塊南瓜麵糰用擀麵棍擀平、用刮板切成細條狀作為繃帶 6-3. 接著再將細長的麵糰條隨意纏繞在身體上，留下眼睛和嘴巴的空間。 6-4.做眼睛：用圓形花嘴壓出2圓孔當眼、黏上黑芝麻當眼珠 6-5.黏上眼睛，可愛的｢麵糰木乃伊｣就完成啦!!
步驟 7製作小南瓜：
7-1.取南瓜麵糰，分割成每份6g的重量，再將每個小麵糰搓成圓形 7-2.拿刀背壓出南瓜痕，可愛的｢麵糰小南瓜｣就完成啦!!
步驟 8製作鬼怪：
8-1.取黃、白麵糰，各分割成每份7g的重量，再將每個小麵糰擀平、拉長成兩端尖中間寬的麵皮，用圓形花嘴壓出眼及嘴，可愛的｢鬼怪｣就完成啦!!
步驟 9煮蘑菇骷髏、蓮藕骷髏、星型紅蘿蔔及麵糰木乃伊及小南瓜：
9-1.取深鍋、加水，將水燒開至滾，水滾後，加入1小匙鹽，各別放入蘑菇骷髏、蓮藕骷髏、星型紅蘿蔔汆燙至熟，瀝乾撈起備用。再放入麵糰木乃伊及小南瓜煮熟，瀝乾撈起備用
步驟 10氣炸惡魔手指及鬼怪(有照片)
將惡魔手指及鬼怪放入氣炸鍋中，用180°C，烤7~10分鐘，需翻面，烤至酥脆上色即可。
步驟11組合
取盤、舀進咖哩，放上各種造型的萬聖節食物，就完成啦!!
食譜作者
