金沙脆脆只愛泥

作者：蔡奕頡

2026-04-28 上傳

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這是一道用蘿蔔南瓜鹹蛋黃創作的一道菜
鹹甜口味複合的味道相得益彰蘿蔔絲和金沙擺盤。好吃好玩好漂亮

難易度：

2026無限胡蘿蔔料理大賽

炸物零嘴

份數

5+ 人份

食材準備

30 分鐘

料理時間

10 分鐘

卡路里

0 大卡

食材準備

食材

VDS胡蘿蔔兩支
貝貝南瓜一顆
鹹蛋黃四顆
方形春捲皮20片

調味料

二砂糖約5匙調味有甜味即

料理步驟

前處理

南瓜去皮蘿蔔去皮鹹蛋取鹹蛋黃可加少許米酒去腥蒸10～15分鐘蘿蔔南瓜蒸爛約15～20分鐘少許蘿蔔切絲

調味

將南瓜泥打爛加糖至有明顯甜味不死甜加蘿蔔打成泥跟蒸好的鹹蛋黃打碎剁細留下部分備註（熱的時候就要加糖，金沙可以冷了在切再加入）

成形

方形春捲皮放菱形狀放入適量的餡料下放往上蓋左右蓋起來捲用麵粉糊黏住（可以改用蛋液這類的食材取代）

烹調

中高油溫（內餡以熟）炸酥炸上色蘿蔔絲上少許太白粉高油溫炸 10秒左右撈出及完成此料理

食譜作者

蔡奕頡