🥕雙層胡蘿蔔花園佛卡夏
作者：毛毛の🪶
2026-05-04 上傳
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把VDS活力胡蘿蔔打成細緻泥狀，輕輕拌進麵團裡，
不用揉，也能慢慢發酵出柔軟與自然甜味，
讓每一口都帶著自然的甜與濕潤。
再把胡蘿蔔與櫛瓜，一片一片鋪在表面，
像是在麵包上種下一座小花園～
這不只是佛卡夏，是一片可以吃的風景美畫。
難易度：
2026無限胡蘿蔔料理大賽
份數
4 人份
食材準備
30 分鐘
料理時間
60+ 分鐘
卡路里
0 大卡
食材準備
食材
- 『VDS活力胡蘿蔔麵團』高筋麵粉350g
- VDS活力胡蘿蔔蒸熟打成泥210g
- 水(依濕度調整)60～70g
- 橄欖油 20g
- 鹽 5g
- 砂糖 7g
- 速發酵母 4g
調味料
- 『花園裝飾』VDS活力胡蘿蔔(切薄片/壓花)100g
- 櫛瓜(切長薄片/圓薄片)150g
- 蒜片3瓣
- 橄欖油 2～3大匙
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 『裝飾花園蔬菜』喜好的蔬果適量
料理步驟
『製作胡蘿蔔泥』『混合麵團(免揉)』
1. VDS活力胡蘿蔔210g蒸熟(約10分鐘)2. 打成細緻泥狀(越細越好)3. 放涼備用~『混合麵團』1. 麵粉＋酵母＋糖先拌一下 2. 加入胡蘿蔔泥＋水拌至沒有乾粉 3. 最後加入鹽＋橄欖油、用刮刀拌勻， 麵團會濕黏是正常的。
第一次發酵
蓋上保鮮膜，室溫放1~1.5小時～變2倍大表面有氣泡。
三次折疊麵團(可選)
折法：手沾水→四邊拉起往中間折(約1分鐘)→折1次蓋上保鮮膜靜置30分鐘→折第2次蓋上保鮮膜靜置30分鐘 → 再折第3次蓋上保鮮膜靜置30分鐘。不折疊也能成功，但做了會更漂亮喔。
倒入烤盤+靜置+倒油+戳洞
1. 烤盤或烘焙布抹上適量橄欖油 2. 麵團直接倒入(不用整形)3. 靜置20分鐘，麵團會自然攤開 4.先淋一小匙橄欖油在麵團表面，手輕輕抹開、手指直接在麵團上戳出洞洞。
裝飾處理食材
VDS活力胡蘿蔔100g切薄片、壓花，用熱水燙10-20秒擦乾，櫛瓜切片備用。
💐花園擺盤-自由搭配創造屬於你的花園佛卡夏🌸
將ADS活力胡蘿蔔片疊捲成玫瑰花，櫛瓜片排成葉子或線條排葉子🌿做弧形線條，(這邊也可用喜好的蔬果來做變化喔！)最後放蒜片淋橄欖油＋撒鹽＋黑胡椒 ，輕壓一下讓蔬菜稍微嵌進麵團裡。
最後發酵
靜置20分鐘 ，麵團會再微微膨脹。
烘烤
烤箱預熱 200°C烘烤22~28分鐘 ，表面金黃、邊緣酥脆即可。
美畫烘烤完成
外金黃酥脆ADS活力胡蘿蔔、櫛瓜、小蕃茄、蒜片～滿滿原型食物的鹹甜香，內軟ADS活力胡蘿蔔自然鮮甜口感，會讓人捨不得吃的美畫佛卡夏😘
食譜作者
