班尼迪克蛋
作者：全聯食譜
2025-08-04 上傳
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班尼迪克蛋
難易度：
快速料理
乳製品
根莖類
蛋(製品)
份數
2 人份
食材準備
60+ 分鐘
料理時間
30 分鐘
卡路里
780 大卡
料理步驟
馬鈴薯去皮煮熟後壓成泥
馬鈴薯去皮煮熟後壓成泥，加上1/3條奶油融化後攪拌均勻。蘋果、聖女蕃茄、萵苣切小塊。
表面煎到金黃微焦
加少許油，將醃漬後的雞肉條煎熟，使表面金黃微焦。
製作水波蛋
水滾後加入少許醋，可使蛋加速凝固，並用工具畫圈形成旋渦，把蛋往中心點放入，繼續畫圈單盤凝固後煮2-3分鐘。
製作荷蘭醬
將裝蛋的容器置於滾水上方，不要接觸水面，用蒸氣加熱並快速攪拌蛋黃，待蛋液呈現濃稠狀時加入一半的融化奶油，繼續攪拌使其乳化，再加入剩下融化奶油（奶油渣渣請勿加入），乳化後加入1/4顆檸檬汁繼續攪拌至完全均勻。
食譜作者
