全聯吐司賣破千萬包 冠軍吐司秘密不藏了！ READ BREAD攜手武子靖推出「藏の吐司」 39元就能入手職人美味

吐司是國人早餐、點心與日常主食的高頻選擇，而根據內部資料顯示，全聯READ BREAD以高CP值深得人心，吐司類商品2025業績更是突破9億元，年銷量超過2200萬條，相當於5200座台北101大樓的高度！是許多家庭主婦的首選品項之一，看準商機，全聯READ BREAD閱讀麵包持續升級吐司風味與品項，今年再度攜手世界盃麵包大賽冠軍武子靖，推出全聯獨家限定的「藏の吐司」系列，包含「蔓越莓亞麻籽吐司」、「玫瑰乳酪吐司」、「蜜香黑芝麻吐司」、「黑糖葡萄乾吐司」、「核桃桂圓吐司」等5款，5/8~5/28武子靖師傅聯名系列任選兩件現折5元，讓消費者在全聯就能吃到精品級的冠軍監製吐司，把職人級美味帶進日常餐桌。

全聯表示，READ BREAD自2017年推出以來，持續以平價與多元選擇受到消費者喜愛，而隨著近年消費者對吐司的期待不僅在於口味，也更加重視原料、工法與風味層次的呈現，READ BREAD特別攜手路易樂斯福世界盃(法語：Coupe du Monde de la Boulangerie，英語：Coupe Louise Lesaffre)麵包大賽團體賽冠軍-武子靖，推出「藏の吐司」系列，在冠軍的加持下，預估將帶動相關業績成長一成以上。

READ BREAD打造多元麵包版圖 藏の吐司系列讓吐司從早餐配角變主角

全聯「READ BREAD 閱讀麵包」自2017年推出，以「細細品味麵包如同閱讀好書」為理念，創造出平價且美味的烘焙品項，而為滿足消費者從早餐、下午茶到輕食的不同需求，近年來，READ BREAD 也持續透過品牌聯名、原料升級與職人監製等，跨界推出具話題性與特色風味的商品，如阿華田、快樂牛、麵包小偷、鮮乳坊等，以及邀請世界盃麵包大賽冠軍武子靖師傅參與監製，透過更多元的風味設計與創新吃法，讓消費者每一口都能品味專業與美味。READ BREAD閱讀麵包品類涵蓋吐司、麵包、堡體、餐包、口袋吐司、貝果、鬆餅與軟歐麵包等多元系列，根據內部資料顯示，其中吐司類商品銷售佔比每年持續成長，從白吐司、鮮奶吐司、厚片吐司、麥香吐司到全麥吐司，皆為消費者日常高頻購買商品！

為顛覆過往吐司抹醬或夾餡的吃法，全聯再度攜手勇奪2022年路易樂斯福世界盃麵包大賽團體賽冠軍、2023年「世界最佳麵包師」武子靖，推出獨家限定的「藏の吐司」系列，以「風味層次設計」重新定義吐司，將風味餡料透過專業比例與細緻工法混揉進麵團之中，讓風味在發酵與烘焙過程中自然融合，每一口都能同步感受吐司的柔軟、細膩香氣與豐富有層次的口感，帶來「餡在裡面才是王道」的全新食感體驗。5款風味皆由武子靖親自監製，不只延伸武子靖比賽作品的人氣風味，也加入專為台灣吐司市場打造的新食感。

「蔓越莓亞麻籽吐司」為武子靖師傅比賽冠軍風味之一，天然果香搭配亞麻籽穀物香，每一口都是自然食材風味；「玫瑰乳酪吐司」則將食用玫瑰花瓣與乳酪融合，入口先是淡雅花香，再帶出溫潤乳香，是氣質優雅的甜點系吐司；「蜜香黑芝麻吐司」則將黑芝麻粒與蜂蜜揉入麵糰，熟穀香氣越嚼越香，是日常耐吃款。另兩款「武師傅新食感」則加入台灣人熟悉的甜點與養生元素，「黑糖葡萄乾吐司」把Q彈麻糬、濃郁黑糖與葡萄乾層層包入，吃得到微甜不膩的台式甜點感；「核桃桂圓吐司」嚴選土窯柴燒桂圓肉與烘焙核桃，果香、堅果香與麥香交疊，讓傳統滋味也能用更年輕、更方便的方式享用。

大中華深耕烘焙市場35年 打造READ BREAD藏の吐司硬實力

READ BREAD藏の吐司系列，由深耕烘焙市場超過35年的「大中華生技食品」專業製造。大中華長年專注於常溫包裝麵包、吐司、漢堡、餐包、歐式麵包等產品製作，多元通路布局涵蓋量販、連鎖餐飲及早餐店體系，每日穩定生產超過6萬件烘焙品，年產能逾2,000萬件，年營收高達5億，此次「藏の吐司」系列從原料檢核、麵糰製作、手工包餡、烤焙冷卻到切片包裝與金屬檢測，都經過層層把關，並以5大產線特點與武子靖師傅3大品質堅持，打造穩定量產又吃得到職人細節的冠軍監製吐司。

中種法二次發酵守住柔軟靈魂 12台攪拌設備產能翻倍！

藏の吐司製作的第一步，關鍵就在麵糰。為能讓吐司更細緻柔軟香氣充足，藏の吐司製作使用製程較久的①中種法製成，首先需將部分麵粉、水與酵母預先發酵40至60分鐘，待麵糰產生風味與筋性後，再加入主麵糰進行第二次攪拌，透過二次發酵製程讓吐司口感更細緻柔軟，更能延緩麵包老化，打開包裝後，仍然能吃的到柔軟有彈性的口感。而為確保產能充足，其產線配置4台大型攪拌設備，每一缸約可攪拌200公斤麵糰，約可製作超過千份藏の吐司，並搭配8組備料缸同步進行前置準備，建立攪拌與備料並行的生產模式，讓產線能持續運作、降低等待時間，並能同時確保每批麵糰的水份與發酵狀態能夠更加穩定，整體效能也提升1倍。

一片都不能空！手工包餡整型藏住黃金比例 武子靖3大品質堅持不妥協！

中種麵糰完成後，即進入藏の吐司最關鍵的②手工包餡與整型階段，不同於一般吐司可完全依靠機械化成形，藏の吐司工序更加繁瑣，製程上必須掌握三大關鍵堅持動作：關鍵1：餡料平均鋪開，不能集中在麵糰中間，並加上十足的餡料才能確保每一片、每一口都有餡料；關鍵2：包捲力道要穩，避免過度拉扯麵皮，降低烘烤膨脹後破裂或形成空洞的風險；關鍵3：捏口必須確實密合，避免餡料在發酵與烘烤時外溢，如此才能確保烘烤後的吐司，切開都能看到內餡，吃得到穩定又有層次的職人感！

而要讓藏の吐司在量產條件下仍保有職人品質，製程中武子靖師傅有3大品質堅持不能妥協，第一：發酵狀態，發酵不能只看時間，只要發酵不到位，口感、香氣與結構都會受到影響；第二：包餡比例不能省，餡料比例若被壓縮或分布不均，風味就會失去平衡；第三：麵糰結構穩定性，從中種發酵、攪拌程度到包餡手感，都必須讓麵糰撐得住內餡，才能讓吐司烤後不塌陷、切面更漂亮。3大品質堅持不能妥協，才能創造獨一無二的藏の吐司。

7台旋風爐主力烘烤 藏住藏の吐司的香氣

烘烤設備同樣也是重點！藏の吐司製作時，內餡與麵糰要一起烘烤，為了讓吐司外層維持柔軟、內餡穩定定型，也讓切開後的餡料分布更漂亮，需要依產品特性調整烘烤曲線，因此大中華以③「旋風爐」作為藏の吐司的主力生產設備！廠內配置7台旋風爐，採用熱風循環設計，7台旋風爐每小時可烘焙出4000包藏の吐司。

除旋風爐外，廠內另外配置1台長23公尺的隧道爐與16台三層爐，整體設備投資達數千萬元。其中，隧道爐具備連續量產優勢，每小時可生產約900條吐司或5,000顆麵包，主要對應大規模與多品項生產需求，支援不同通路商品供應。

28°C鎖住藏住吐司秘密 1.8公分黃金厚度定義極致口感 帶你吃出藏の吐司的美味

麵包最怕老化，因此藏の吐司出爐後，必須先進入④分段冷卻程序，透過2個冷卻室逐步降溫，並由專人反覆確認，待吐司中心溫度降至28°C以下後，才能進入切片與包裝區。而在切片規格上，藏の吐司在反覆測試後，以1.8公分厚片切片，如此一來才能讓每一片入口時，都能保有柔軟厚實感，更能清楚的看見內餡層次，入袋包裝的過程更不能馬虎，每一片都需經過人工挑選，確保片片都能看見餡料，才能進入最後的⑤金檢與包裝流程，透過從製作到包裝的層層把關與檢驗，確保每一片吐司皆符合食品安全標準，也為READ BREAD藏の吐司系列提供穩定且安心的供應品質，將冠軍監製的美味送上消費者餐桌。