台畜30億智慧工廠大揭密！5大AI機械手臂產能飆3倍 全聯獨家好欣豬年銷破6,000萬　攜手LA ONE搶中秋商機

豬肉是國人日常餐桌、中元祭祀及中秋烤肉不可或缺的重要食材，根據農業部及中央畜產會資料顯示，2025年全台毛豬供應屠宰量達669.6萬頭、養豬產值約875億元，國人平均每人一年豬肉消費量更達35.61公斤。全聯觀察，近年肉品業績持續成長，其中全聯、大全聯攜手台畜打造的獨家「好欣豬」系列，2025年銷售額突破6,000萬元，近兩年相關合作品項業績更占全聯整體豬肉逾4成；其中全聯有5款冷凍及3款調味商品，大全聯則推出18款好欣豬冷藏肉品，從火鍋、煎烤、快炒到即食料理一次滿足。

迎接中元、中秋肉品需求高峰，全聯今年9月將攜手高雄知名餐廳LA ONE，以台畜豬肉推出「蒜香肯瓊里肌肉片」、「美式BBQ里肌肉片」、「蜂蜜照燒五花肉片」及「法式焦糖雙醋梅花肉片」等4款聯名調味肉品，搶攻中秋烤肉商機；更首度走進台畜斥資近30億元打造的屏東欣樂廠，公開全亞洲最新3D掃描AI機械手臂豬隻屠宰產線，從5部AI機械手臂、智慧掛勾到自動軌道秤重分級，揭開肉品從源頭到餐桌的智慧生產幕後。

全聯表示，隨著消費者對肉品的需求從價格、部位，進一步延伸至產地溯源、食品安全、動物福利及永續生產，全聯持續攜手優質供應夥伴，從契約牧場、屠宰分切、品質檢驗到冷鏈配送層層把關，建立完整的肉品管理機制。台畜即為全聯重要的國產豬肉供應夥伴之一，透過智慧製造進一步提升肉品品質、食安及供貨穩定度；在節慶需求與名店聯名雙重帶動下，預估今年中秋精肉業績可望成長一成以上。

獨家人道飼養「好欣豬」年銷破6,000萬！從契作牧場到熟成把關肉質

豬隻的「人道飼養」規範，是以豬隻的生理及行為需求為核心，不僅提供充足且容易取得的飼料與飲水，也須具備適宜的溫度、濕度、通風、光照及休息環境，給予足夠的活動空間，並透過溫和管理、健康照護與完整生產紀錄，降低豬隻的恐懼、緊迫及傷害。而全聯、大全聯獨家販售的「好欣豬」即為人道飼養豬隻，來自台東關山契作牧場的「好欣豬」，在好山、好水的縱谷自然環境中採寬欄方式飼養約210天，牧場設置架高豬舍，並透過蜂巢式水簾、大型風扇及溫濕度管理，維持通風、乾爽且舒適的飼養環境；專屬飼料則添加納豆菌、酵母菌等益生菌及天然酵素，飼養過程不使用瘦肉精及生長激素，從源頭兼顧動物福利與肉品品質。

好欣豬的特色更延伸至後續熟成製程技術，豬隻屠宰後會先於低溫環境預冷20小時以上，再進行分切、去骨與修整，並以真空包裝於0至2°C環境中濕式熟成7至9天，利用肉品本身天然酵素軟化肌肉纖維，使肉質更加軟嫩多汁。2025年銷售額突破6,000萬元，展現消費者對國產、溯源及友善飼養肉品的支持。目前全聯共有5款冷凍及3款調味商品，包含「好欣豬五花薄切肉片」、「好欣豬梅花薄切肉片」、「好欣豬熟成日式炸豬排」等；大全聯則推出18款冷藏肉品，從五花、里肌、梅花，到松坂肉、戰斧豬排、僧帽肌等多元部位，滿足火鍋、快炒、煎烤及燉煮等不同料理需求。

台畜深耕肉品近60年　斥資30億打造AI智慧工廠

好欣豬背後的重要供應夥伴台畜，深耕肉品市場近60年，從生鮮豬肉、加工肉品到低溫物流建立完整供應體系，2025年年營收逾54億元。為進一步提升肉品生產效率、食安與品質管理，台畜斥資近30億元打造屏東欣樂廠，導入全亞洲最新3D掃描AI機械手臂豬隻屠宰產線，整合自動化設備、智慧掛勾、自動軌道秤重分級及低溫物流，打造兼具效率、食安、動物福利與永續管理的現代化肉品生產基地。

人道屠宰落實動物福利！降溫3至5°C打造友善繫留環境

肉品品質的把關，不只從「人道飼養」開始，更要將「人道屠宰」落實於豬隻進廠後的每一道程序，才能讓動物福利與品質管理從牧場一路延續到產線。依《畜禽人道屠宰準則》，豬隻在卸載及廠內移動過程中，不得以暴力、尖銳器物或不當電擊等方式強制驅趕；進入屠宰程序前，更須採取人道且有效的致昏方式，降低豬隻的恐懼、緊迫與痛苦。

豬隻從契約牧場豬隻抵達廠區後，會先通過止滑通道，並以塑膠專用擋板溫和引導取代傳統棍棒驅趕，讓豬隻緩慢前進，降低行進過程中的緊張、碰撞及滑倒風險。由於豬隻屬於二色視覺，對地面陰影及明暗變化較為敏感，綠光環境有助於降低視覺反差與外界刺激，使行進更加順暢、情緒較為安定；因此，豬隻則進入充滿綠光的密閉式負壓水簾繫留區休息一晚，讓運輸及陌生環境造成的緊張情緒逐步緩和，再進入後續作業程序。繫留區可同步控制溫度、濕度及氣味，透過負壓水簾系統讓環境溫度較戶外降低約3至5°C，並設置止滑地面、充分飲水、綠光照明及寬敞休息空間，降低豬隻因高溫、口渴、滑倒等因素產生的緊迫反應，不僅落實動物福利，也減少緊迫對後續肉質造成的影響。

為符合人道屠宰，豬隻通過綠色隧道進入屠宰區後，致昏程序也由傳統人工二點式電擊，升級為三點托腹式全自動電擊，除了頭部外增加胸部致昏位置，讓豬隻能快速失去知覺後，再進入後續處理流程。從進廠引導、休息環境到致昏程序層層改善，在提升作業安全與效率的同時，也將動物福利落實於肉品生產流程。

雙向自動脫毛設備　冷熱水、強力火焰層層潔淨

完成前段作業後，豬隻在進入AI機械手臂處理前，還會經過多道自動化清潔與除毛程序。首先透過隧道清洗、56至58°C淋浴式熱水噴淋及淋浴式蒸氣燙毛，使毛孔充分張開，再進入雙向自動脫毛設備，先以正轉熱水、再以反轉冷水二階段的方式加強除毛，不僅提升處理效率與潔淨度，也減少傳統整池熱水浸泡造成的水源耗用及交叉污染風險。完成脫毛後，再輔以自動多噴頭強力火焰進一步燒除表面殘留細小豬毛，接續經過垂直、水平拋光及冷水清洗，去除燒毛後殘留黑點並協助屠體降溫。從清洗、燙毛、脫毛到火焰燒毛清潔層層把關，為後續AI智慧屠宰流程建立潔淨基礎。

3D掃描精準下刀！5部AI機械手臂接力上工 產能提升近3倍

進入AI機械手臂作業區後，由5部AI機械手臂接力上工，分別為①AI預切剖腹機、②AI開肛取肛機、③AI剪頸機，以及2部④AI自動屠體剖半機。每道作業前，皆透過3D影像掃描系統辨識每頭豬的體型、位置及切割點，再依個別條件規劃切割路徑，引導機械手臂精準作業，防止不同體型造成的切割誤差降低切割的損耗，提升作業精準度與一致性。

首先由①AI預切剖腹機進行開腹，剖腹與取肛是屠宰流程中影響食安的重要環節，傳統仰賴人工持刀，容易受到人員經驗手感、疲勞程度及屠體大小差異所影響，若不慎割破腸道，大幅增加腸道內容物污染屠體的風險。AI預切剖腹機透過3D掃描精準定位下刀位置，並依不同屠體大小自動調整切割路徑，提升切割精準度、避免割破腸道的風險。接著由②AI開肛取肛機透過3D影像精準定位，自動完成開肛與取肛作業，減少人員手部直接接觸及人為操作差異；每次作業完成後，刀具也會立即自動清洗、熱水高溫消毒，再投入下一次作業，進一步防止交叉污染風險。

完成剖腹與取肛後，再由③AI剪頸機依據3D掃描結果辨識頸部位置，自動完成剪頸作業，取代過去由人員反覆持刀切割，使剪切位置及深度更加一致。進入內臟檢查區後，產線再將紅、白內臟分流處理，降低交叉污染機會，同時提升檢查人員內臟檢查效率與精準度。最後由兩部④AI自動屠體剖半機接力完成剖半，系統先透過3D影像掃描精準辨識屠體中線，再以雙刀式切割設計取代傳統人工手持電鋸，使屠體左右剖半更加平均精準，不僅可減少肉品及骨骼損耗，也能降低肉泥、骨泥飛濺與歪斜的損耗；同時避免電鋸長時間摩擦升溫影響肉質，並減輕人員長期手持重型電鋸的勞動負擔及職業傷害風險。

在5部AI機械手臂接力運作下，整體產線每小時最高可屠宰450頭豬隻、每日最大屠宰量約3,000頭，年屠宰量可超過50萬頭，整體生產效率提升近3倍，讓切割精準度、食品安全、供貨穩定度與職業安全同步升級。

4大秤重節點掌握履歷 智慧晶片預冷串聯分切、冷鏈配送

完成AI屠宰作業後，台畜進一步透過晶片感應、自動軌道及智慧管理系統，串聯後續預冷、分切與出貨流程，並於剖腹前、取出內臟後、進入預冷庫前及離開預冷庫後設置4大自動秤重節點，即時記錄豬隻重量、牧場別、預冷時間及存放位置，也可依公母、大小與場別等條件進行自動分級，並依照生產需求調度出庫順序，讓每一頭豬從屠宰開始到預冷結束資訊都能即時掌握。豬隻在完成預冷後，肉品會進入約10°C的分切室進行作業，製程中持續量測原料肉溫，再依不同需求進行分切與加工。供應全聯的好欣豬肉品及相關調理商品完成處理後，最快約1.5小時即可送抵全聯PC物流廠，再透過低溫物流配送至各門市，串聯從工廠到通路的完整冷鏈管理。

AI工廠也拚低碳！用水減半 一年省下100座奧運泳池

除了AI智慧產線、食品安全與動物福利，台畜也將永續概念融入欣樂廠營運。負壓水簾繫留豬舍及AI屠宰設備皆導入水資源循環再利用，使每頭豬的平均用水量由過往約1公噸降至0.5公噸以下，減少50%以上用水量；若以年屠宰量50萬頭估算，每年可節省約25萬公噸用水，相當於約100座奧運標準游泳池的蓄水量。此外，廠區並建置追日型太陽能發電系統，年發電量約112萬度，相當於超過3,000戶台灣家庭一個月的總用電量，透過節水、綠能與智慧製造並進，讓欣樂廠不只是提升生產效率，也進一步整合循環利用、動物福利、食品安全及品質管理，展現台灣肉品產業朝智慧化、低碳化發展的新樣貌。

「法餐南霸天」把40年廚藝搬上烤肉架　4款聯名肉品搶中秋商機

從智慧工廠到消費者餐桌，迎接中秋烤肉旺季，全聯攜手高雄知名餐飲品牌LA ONE，以台畜豬肉推出4款聯名調味肉品，並邀請有「法餐南霸天」之稱的LA ONE餐飲廚藝總監簡天才親自監製。簡天才深耕西餐廚藝近40年，曾赴法國Ecole Lenotre廚藝學校進修，擅長將西式烹調技法融入台灣在地食材，此次更從香料比例、醬汁層次到肉品部位逐一搭配，讓消費者不用備料、調醬，只要簡單加熱，不到10分鐘就能將星級餐廳風味搬上中秋烤肉桌。

「蒜香肯瓊里肌肉片200g」以經典肯瓊香料為基底，融入台味十足的蒜頭與油蔥酥，入口微辣辛香，尾韻帶出油蔥酥的溫潤香氣；「美式BBQ里肌肉片200g」以完熟番茄為基底，揉合芥末、辣椒等多重辛香料，交織微辣滋味與沉穩煙燻尾韻；「蜂蜜照燒五花肉片200g」以醇厚柴魚醬油搭配龍眼蜜，融合淡淡煙燻果香與焦糖甜韻，襯托五花肉豐潤油脂；「法式焦糖雙醋梅花肉片200g」則結合雪莉酒醋的陳香與義大利巴薩米克醋的果釀甜韻，慢火熬煮成酸甜醬汁，以優雅酸香提升梅花肉的鮮甜層次，4款聯名商品讓消費者不必備料、調醬，不同風味一次滿足中秋烤肉聚餐需求。