從惜食地圖到公益捐贈：全聯把 PX Pay 變成零售永續新入口

全聯惜食地圖，把即期品資訊從門市貨架延伸到消費者手機。

食物浪費，不只是環境問題，也是零售業必須面對的供需與效率問題。當一份仍可食用的生鮮商品，因為產量過剩、份量不符需求、資訊未能即時傳遞，或接近賞味期限而未被購買，被浪費的不只是食材，也包括農友耕作、物流配送、冷藏陳列與門市營運所投入的資源。

全聯福利中心自2017年起推動全聯惜食計畫，從零售供應鏈著手解決食材浪費問題。首先從源頭與農友共同管理產量，並透過消費者教育倡導「吃多少買多少」；接著進一步透過適量分裝、即期品折扣促銷，提高商品被看見與購買的機會，最後串聯社福團體承接最終剩餘食材。更於2024年在PX Pay導入「惜食地圖」，結合數位工具加速即期品資訊傳遞，消費者可依照惜食地圖引導至門市精準購買，透過數位工具深化永續影響力，打造「源頭珍惜、數位創新、公益共享」的全聯惜食三部曲。

這套模式的關鍵，不只是減少剩食，而是讓農友、零售通路、消費者與社福團體成為合作夥伴，讓每一份食材都能更接近真正需要的人。

第一部曲：源頭珍惜，從銷量規劃產量

減少食物浪費，最有效的方法不是等到食材成為即期品後才處理，而是從生產源頭降低供需落差。

全聯與農友建立長期夥伴關係，依據通路銷售與消費需求共同規劃產量，協助農友掌握市場資訊、銷售知識與消費趨勢。農友專注生產，全聯則發揮通路優勢，雙方透過資源共享提升生產效率，同時降低農產品供過於求的耗損風險。

對在地小農而言，較穩定的銷售管道有助於降低收入與產量的不確定性；對全聯福利中心而言，從銷量制定產量，則能兼顧供應穩定、生態平衡與永續農業。若再結合產銷履歷、在地採購與消費資訊，零售通路便不只是農產品的銷售終點，也能成為產銷協作的重要節點。

在消費端，全聯也持續推廣「吃多少、買多少」的惜食觀念，並透過小份量分裝與裸賣蔬果，讓消費者依照家庭實際需求選購，降低因買太多、放太久而吃不完所造成的食物浪費。

第二部曲：數位創新，讓即期品主動找到消費者

即使做好源頭管理，生鮮商品仍可能受到天氣、來客數與每日需求波動影響，產生接近賞味期限的即期品。全聯惜食計畫的第二部曲，是透過適量分裝、折扣促銷與全聯惜食地圖，提高即期品被看見與購買的機會。

過去的即期品銷售，經常存有三個問題：資訊不對稱、被動等待與隨機購買。消費者必須走進門市，才能知道當天有哪些8折或6折商品，也可能到了現場才發現想買的商品已售完。

全聯惜食地圖則把即期品資訊從門市貨架延伸到消費者手機。門市人員完成即期生鮮盤點與折扣貼標後，POS系統會透過API串接後台資料，自動統計各門市的折扣商品庫存。每日18時至22時，系統每20分鐘更新變動庫存，消費者可在 PX Pay 查詢蔬菜、水果、海鮮、肉類、調理熟食及甜點麵包等六大類生鮮即期品。

惜食地圖也結合手機定位，透過地圖化介面依距離排列鄰近門市，並提供最愛門市推播。消費者在出發前便能掌握特定門市的即期品資訊，降低逐店尋找與撲空機率，也減少不必要的移動與碳排放。

這讓即期品促銷從被動等待，轉變為個人化、即時化的精準綠色行銷。消費者能以優惠價格進行聰明採買，門市則能提高即期品流動速度，讓減少剩食、降低損耗與消費者荷包三方共贏。

惜食地圖平均每月獲得約18萬次點擊，生鮮即期品售出比例達85%；2025年全聯生鮮報廢率較2018年下降約35%。PX Pay 全聯惜食地圖不只是一項即期品查詢功能，更是全聯推動數位轉型與 ESG 永續的具體實踐。

全聯惜食皆全程溫控，再裝置冰桶，確保品質安全無虞。

第三部曲：公益共享，把最終剩餘食材送到需要的地方

經過源頭管理、份量調整、折扣促銷與惜食地圖推廣後，若門市仍有最終未售出且符合捐贈條件的食材，全聯惜食三部曲的第三階段，透過合作單位，串聯鄰近且有需求的社福與供餐機構。

由於生鮮食材的保存與運送門檻較高，全聯也優先媒合單趟車程30分鐘內的鄰近社福機構，讓仍具品質的肉品、海鮮與蔬果，能及時成為弱勢家庭、長者或供餐據點的營養支持。

2018年至2025年，全聯惜食計畫累積搶救超過2.06億元的即期食材，以減少剩食；2025年惜食捐贈金額達1,950萬元，持續將剩餘食材轉化為社區餐桌上的營養與支持。

全聯惜食不只是即期品促銷，而是一套串聯銷售與公益的完整機制。不同於一般只提供折扣資訊的即期品平台，全聯福利中心進一步把數位銷售、門市庫存與公益捐贈串連起來，讓食材在商業市場未被購買後，仍有機會進入社會支持系統。

從「線上查、線下買、末端捐」建立智慧減廢基地

PX Pay 全聯惜食地圖的價值，不只是增加一項數位功能，而是把全台門市逐步轉化為「智慧減廢基地」。

消費者在線上查詢即期品，到實體門市完成購買；若最終仍有符合條件的剩餘食材，再由門市與合作單位進行末端捐贈。這套「線上查、線下買、末端捐」的流程，使全聯惜食計畫形成可以持續運作的循環。

對全聯 ESG 而言，這也代表永續不再只是企業報告書中的承諾，而是被落實在農產品採購、庫存管理、PX Pay與門市營運的每個環節，貫穿消費者的採買旅程。

源頭端，透過農友合作與供需規劃，降低過量生產；銷售端，靠全聯惜食地圖與即期品促銷加速去化；社會端，則以公益捐贈讓最終剩餘食材繼續創造價值。

此外，全聯擁有近1,200萬名 PX Pay 會員及全台超過1,250家門市，讓惜食地圖不只是一項單店促銷服務，也能形成深入社區的減少剩食網絡。

下一場零售競爭，是把永續變成日常能力

全聯惜食地圖所反映的，是零售永續從倡議型走向工具型的轉變。

真正能改變消費行為的，往往不是更多口號，而是更低的參與門檻、更清楚的資訊與更直接的價格誘因。當消費者打開 PX Pay，就能查詢附近門市的即期品，在節省支出的同時減少食物浪費，惜食便不再只是少數人的公益行動，而是多數人每天都能參與的生活選擇。

從農友會種、全聯會賣，到消費者買得剛好、社福團體取得所需資源，全聯福利中心正在建立一套以夥伴關係為基礎的零售惜食模式。

這套模式不只處理減少剩食，更重新設計食物從生產、銷售到共享的價值路徑。下一場零售競爭，不只是哪一家更便宜、更方便，也將取決於誰能把減少剩食、永續農業與公益共享，真正轉化為每天可以運作的商業能力。

【FAQ】

Q1：全聯惜食地圖是什麼？全聯惜食地圖怎麼查？

A：全聯惜食地圖是 PX Pay 內的生鮮即期品查詢功能。每日18時至22時，系統每20分鐘更新變動庫存，消費者可查詢附近全聯門市的蔬菜、水果、海鮮、肉類、調理熟食及甜點麵包等六大類即期品。惜食地圖也會依手機定位排列鄰近門市，並提供最愛門市推播，讓消費者在出發前掌握8折或6折商品資訊。

Q2：超市即期品安全嗎？即期品和過期品有什麼不同？

A：即期品是仍在保存期限內，但接近有效日期或賞味期限的商品；過期品則是已超過標示期限的商品，兩者並不相同。全聯惜食地圖呈現的是仍可正常銷售的生鮮即期品，透過折扣提高商品在期限內被購買與食用的機會。消費者購買後仍應依包裝標示保存，並在建議時間內盡快食用。

Q3：全聯如何透過惜食三部曲減少食物浪費？

A：全聯惜食三部曲包括「源頭珍惜、數位創新、公益共享」。第一階段由全聯與農友依銷量規劃產量，降低過量生產，同時在消費端推廣「吃多少、買多少」的惜食觀念；第二階段透過小份量分裝、即期品折扣及 全聯惜食地圖加速銷售；第三階段則將最終仍有剩餘且符合捐贈條件的食材，透過合作單位捐贈給鄰近社福或供餐機構。

Q4：在全聯買即期品可以省多少錢？

A：全聯生鮮即期品常見優惠為8折或6折，消費者可用較低價格購買仍在保存期限內的商品。例如原價100元的商品，8折為80元，6折為60元，分別可以省下20元及40元。實際優惠仍依門市商品與現場標示為準。

Q5：除了惜食地圖，全聯還有哪些減少食物浪費的行動？

A：除了全聯惜食地圖，全聯福利中心也透過農友計畫生產、小份量分裝、裸賣蔬果、即期品折扣及社福捐贈減少食物浪費。裸賣蔬果讓消費者依家庭需求決定購買數量，降低固定包裝造成的過量購買，也能減少部分一次性包材，使「吃多少、買多少」成為更容易實踐的惜食行動。

Q6：PX Pay 惜食地圖對全聯 ESG 有什麼意義？

A：全聯將惜食地圖放進 PX Pay，代表全聯 ESG從企業倡議轉化為消費者可以直接使用的零售工具。每日18時至22時，系統每20分鐘更新庫存，讓消費者能在線上查詢即期品、到門市購買，門市也能降低報廢與庫存損耗；最終仍有剩餘且符合條件的食材，再銜接社福捐贈，可說是數位轉型與 ESG永續雙軌並進的具體展現。

惜食地圖平均每月獲得約18萬次點擊，生鮮即期品售出比例達85%，2025年全聯生鮮報廢率較2018年下降約35%，展現「源頭珍惜、數位創新、公益共享」，同時兼顧環境效益、營運效率與消費者利益。

(本文轉載自天下雜誌)