全聯如何減塑？少一層塑膠，菜反而更好賣！ 從裸賣蔬果到自帶杯的日常減塑實驗
從裸賣蔬果、包材減量、自帶杯到門市回收，全聯福利中心把減塑放進日常採買流程。當買剛好、吃得完也成為惜食的一部分，減塑、食物浪費與永續農業，其實比想像中更接近。
裸賣蔬果除了減少一次性包材，也讓消費者可以依需求購買，降低買太多造成的食物浪費。
走進超市，塑膠幾乎無所不在。青菜外面套著袋子、肉品放在托盤裡、熟食裝進塑膠盒，結帳時可能再買一只購物袋。單看一件商品不多，但乘上大型零售通路每天的銷售量，塑膠使用量就成為全聯ESG必須面對的永續課題。
但超市減塑不能只是把塑膠全部拿掉。食品安全、保存期限、陳列方式，甚至食物會不會在賣掉前就先報廢，都必須一起考量。全聯近年的思考，更接近一個務實原則，能不包的就不包，不能不包的，就想辦法少用一點。
菜不裝袋反而更好賣？全聯從裸賣找到新答案
裸賣蔬果除了減少一次性包材，也讓消費者可以依需求購買，降低買太多造成的食物浪費。
過去大家總覺得，蔬果裝進塑膠袋看起來比較新鮮，也比較容易保存。但全聯實際測試後，卻得到另一個答案，拿掉塑膠袋，蔬果原本的紅、黃、綠更直接呈現在貨架上，整個生鮮區反而更有新鮮感。一袋袋塑膠包裝陳列在一起，視覺上容易讓人忽略食材本身；改為裸賣後，蔬菜本身的色澤成為最直接的賣點，蔬菜銷售表現反而比過去更好。
更重要的是，裸賣改變了消費者購買蔬果的方式。以前蘿蔔一包可能得裝兩、三根，小家庭現在可以只拿一根，再買一顆洋蔥、幾根蔥，像逛傳統市場一樣自由搭配。這也與全聯惜食強調的「吃多少、買多少」相呼應。減少剩食，不一定要等食材成為即期品才開始；採買時避免過量，就是惜食的一部分，也讓裸賣蔬果同時連結減塑與減少食物浪費。
不過，拿掉包裝也意味著蔬果保存時間可能縮短，因此門市得改變陳列方式，甚至借鏡日本超市，在夜間覆蓋布料、維持濕度，延緩蔬果老化。看似只是少掉一個塑膠袋，背後其實牽動一整套生鮮管理方式。
全聯於雙北市以外的門市推出100%回收塑料(PCR)環保購物袋，雖然製作成本增加、售價提升，但每年可減少使用超過92萬公斤的原生塑料。
產銷履歷不能不包，厚度先減10%
不是所有商品都適合裸賣，部分有機、產銷履歷與水耕葉菜仍有包裝需求，因此減塑必須改從包材本身著手。
全聯行銷部協理暨發言人劉鴻徵指出，相關葉菜包材厚度降低約10%，並在不直接接觸食品的中間塑膠層導入40%再生回收料，相關三類葉菜包材2025年累計減塑約1.1萬公斤。
另一種作法，是重新設計包裝。部分調理食品從盒裝改成立袋，小包裝湯品則由雙層袋改為單層。看似只是少一個盒子、一層袋子，實際上連生產機器、吊掛設備與門市貨架都要一起改。對消費者而言，包裝更簡化，價格也可能更容易被接受。減塑真正需要調整的，往往是消費者看不見的生產與營運細節。
包裝愈少愈環保？還要把食物浪費算進去
真正的減塑，不能只計算用了多少塑膠，也要考慮食品保存與報廢。
以肉品為例，全聯導入貼體真空包裝，取代部分保麗龍托盤加保鮮膜的組合。除了讓包材組成更單純，也能延長部分牛肉、魚類的保存與陳列時間，降低食材還沒被買走就先報廢的機率。
這也讓減塑與全聯惜食地圖產生另一層連結。全聯惜食地圖處理的是已接近期限的即期品，包裝與保存技術則從前端延緩食物進入即期階段。前者讓即期品更快找到買家，後者延長商品的即期時間，都是全聯ESG減少資源浪費的一環。
而對一般消費者來說，也不必先背熟1號PET、5號PP等塑膠編號才能參與。全聯行銷部協理暨發言人劉鴻徵也提到，包材設計時就會優先思考材質選擇與單一化，希望先從源頭降低後續回收的複雜度。
從購物袋開始減塑！全聯導入100% PCR回收塑料
對消費者來說，自備購物袋仍是最直接、門檻最低的減塑方式，而價格機制與使用習慣，是改變行為的重要推力。
即使消費者需要購買購物袋，全聯於雙北市以外的門市推出100%回收塑料(PCR)環保購物袋，大袋由2元改為3元、小袋1元改為2元，藉由微幅提高付費購物袋價格，喚起消費者自備購物袋的意識。新推出的PCR購物袋平均成本增加30%，雖然製作成本增加、售價提升，但每年可減少使用921,411公斤的原生塑料，估計可減少約75%的溫室氣體排放量。
生鮮區則鼓勵消費者改用可重複使用的網袋。相較於要求每個人記住複雜的塑膠分類知識，這些做法更接近日常，出門前多帶一個袋子、買裸賣蔬果時重複使用網袋，每一次採買都能少用一些一次性塑膠。
喝咖啡也能減塑？自帶杯比例最高達五成
自帶杯要真正普及，除了環保意識，誘因夠不夠、使用情境方不方便，同樣重要。
全聯觀察，目前自帶杯比例約三成多，過去曾把自帶杯優惠提高到8元，使用率最高一度接近五成。這個結果也反映，消費者並非不願意減塑，當環保選擇同時帶來明確的價格誘因，更容易逐漸養成習慣。
這項經驗也凸顯價格與便利性對行為改變的影響。相較於另外建立循環杯的運送、清洗與配送系統，全聯現階段也更傾向鼓勵消費者直接自帶杯，以較簡單的方式降低一次性杯具使用。
減塑做到最後，為什麼還是要再回收
全聯目前已有200多個門市設置回收機，可回收特定瓶器。背後的概念很直接，「賣出去的，也想辦法收回來。」
下一步，連生鮮托盤也可能被納入。全聯正與合作業者研究利用設備辨識托盤形狀與尺寸，未來若技術成熟，原本較難處理的托盤也有機會透過回收機重新進入循環；這項作法目前仍在測試與開發階段。
從裸賣蔬果、產銷履歷包材減量、回收料購物袋、自帶杯，到門市回收，全聯福利中心的減塑經驗逐漸勾勒出一條從源頭減量、消費端參與到末端回收的路徑，永續若只增加麻煩，很難長期；當少一個袋子同時意味著買得更剛好、採買成本更划算、食物也少浪費，減塑才真正有機會成為日常。
【FAQ】
Q1：全聯有在做哪些減塑？
A：全聯福利中心透過裸賣蔬果、包材減量、使用回收料、自備購物袋、自帶杯與門市回收等方式，降低一次性塑膠使用。全聯的減塑並非完全取消包裝，而是依商品特性判斷哪些包材可以拿掉、減薄或改變材質，同時兼顧食品安全、保存與購物便利。
Q2：全聯推裸賣蔬果，對減少剩食有幫助嗎？
A：這其實是全聯福利中心為了解決小家庭「買太多吃不完」所推動的裸賣蔬果計畫，可以減少部分一次性包材，也讓消費者依實際需求購買，降低過量購買造成的食物浪費。對小家庭而言，不必一次買下一整袋蔬菜，更容易做到「吃多少、買多少」，讓減塑與惜食行動在同一次採買中完成。
Q3：青菜沒有包裝直接放在架上會不會不新鮮？
A：不用擔心，為了確保裸賣蔬果在拿掉塑膠袋後依然新鮮，全聯福利中心特別引進了日本超市的專業保鮮技術。全聯門市在夜間會替這些裸賣蔬果覆蓋專用布料來維持保濕度，有效延緩食材老化。全聯的減塑不是隨便拿掉袋子就算了，而是連同後端的保存技術與陳列管理一起升級，確保消費者買回家的青菜一樣新鮮耐放。
Q4：既然全聯在推環保，為什麼有些有青菜還是有包裝？
A：因為考量到食品安全防護與法規規範，全聯福利中心針對部分有機蔬菜、產銷履歷與水耕葉菜，目前仍必須維持適度的塑膠包裝。不過全聯改從「包材減量」來落實環保，將這些葉菜的包材厚度大幅削薄了約10%，並在中間層導入回收料，讓塑膠使用量降低。光是在這三類葉菜上，全聯2025年就已經累計減少了約1.1萬公斤的塑膠浪費。
Q5：全聯生鮮肉品最近換成那種扁扁的真空包裝，有比較好嗎？
A：這種新設計叫貼體真空包裝，它不僅取代了傳統難回收的保麗龍托盤加保鮮膜，最大的好處是能大幅延長肉品與海鮮的保存時間。因為保鮮期變長了，生鮮食材就不容易提早腐壞報廢，這能完美配合全聯惜食地圖的運作，替這些商品爭取到更多在降價時段被買走的機會。所以這層減塑新包裝，其實也是全聯ESG用來對抗食物浪費的隱形秘密武器。
Q6：去全聯忘記帶環保袋，買他們的一次性塑膠袋會很不環保嗎？
A：為了把對環境的影響降到最低，全聯於雙北市以外的門市推出100%回收塑料(PCR)環保購物袋，大袋由2元改為3元、小袋1元改為2元，藉由微幅提高付費購物袋價格，喚起消費者自備購物袋的意識。新推出的PCR購物袋平均成本增加30%，雖然製作成本增加、售價提升，但每年可減少使用921,411公斤的原生塑料，估計可減少約75%的溫室氣體排放量。
Q7：全聯買咖啡自備杯子有打折嗎？
A：有的，自帶飲料杯不僅環保還能省荷包。全聯福利中心過去曾將自帶杯優惠提高至8元，當時成功帶動最高近五成的自帶杯使用率。此外，全聯目前已在全台設立超過200個門市回收機來處理特定瓶器回收，甚至正在測試生鮮托盤的回收技術，讓消費者去全聯買東西的同時，就能輕鬆把家裡的空瓶回收掉。
Q8：想買全聯即期品省錢，怎麼查家附近門市有沒有打折？
A：想用優惠價格支持惜食，您可以直接打開手機裡的PX Pay或全聯福利中心App，使用內建的全聯惜食地圖功能。生鮮商品在銷售最後一天會先啟動8折優惠，下午至晚餐尖峰時段更會視情況降至6折。出門前先用App查好即期品庫存，不僅省錢，還能落實「少用包裝、買得剛好、把食物吃完」的永續精神，是支持在地小農與環保最聰明的買法。
(本文轉載自天下雜誌)