以菌制菌打造安心菜園 露天栽種香氣更濃郁 / 陳寬榮
台南大內「忘塵農稼」有機農園種植的蔬菜，因為採露天種植，有充足陽光行光合作用，種出的有機九層塔香氣濃厚，適合搭配，各類食材一起料理；有機皇宮菜的葉片深綠肥厚，且富含植物膠質，口感濃郁滑口。
家中務農的陳寬榮，6、7年前離開建築業後，便接手父親的農務工作，因為慣行農法的栽種方式不符合自己的理念，加上本身對化學農藥過敏，於是陳寬榮毅然將自家農園改為有機栽種，與太太吳立芩共同成立「忘塵農稼」農園，一頭栽進有機的世界裡
從事有機栽種一開始家人也曾反對，擔心收成不穩定、因為不能用藥而易使菜園雜草叢生等。陳寬榮說，有機種植最辛苦的除了付出時間長、收成少之外，又因外形賣相不佳消費者接受度低，使得銷售狀況很差，令夫妻倆相當困擾！有時收成後，汰除掉的部分就佔了七成，剩下的三成還找不到通路。
所幸他在網路上看到了全聯招募小農的資訊，立刻主動申請加入，也成為農家直採的首位編號農友，陳寬榮至今回想起來仍津津樂道，很感謝這麼多年來全聯通路的幫助，使自家農產的能見度與消費者的回購率雙雙提高，也讓有機農園得以正常穩定成長。
葉菜類除了水分要掌控得宜外，病蟲害防治也是一大關鍵。陳寬榮用「以菌制菌」的方式來驅蟲，以酵素等調配做成益生菌及有機肥施作與灌溉，雖然較花費工夫，卻都是取之於天然、令人放心的。但他也坦言近年來氣候異常，葉菜類最怕高溫濕熱而得病，因此他計畫逐步往室內栽種的方式，來減少天候帶來的不確定性。
熟知田間栽種與作物特性的吳立芩說，九層塔是台式料理中重要的調味配菜，為了讓香氣維持濃郁、口感佳，採收時只取最嫩的那株葉片，常有客人說我們的九層塔特別香，一打開袋子遠遠就能聞到濃濃香氣；為了要讓客人吃出最佳口感的有機皇宮菜，採收時僅取最嫩的那節菜葉，且一邊採收一邊整理，消費者買回家幾乎不用再挑，就能立刻清洗烹煮。
除了整年都可採收的九層塔與皇宮菜，農園種植的有機豇豆和青椒也一樣新鮮好吃，尤其是青椒因品種關係個頭略小，但果實細嫩味道香甜，且食用後打嗝也不會有濃濃的嗆味，適合愛吃青椒卻不喜歡氣味太濃的消費者。吳立芩說，將九層塔切碎、南瓜刨絲，和雞蛋一起做成「南瓜烘蛋」，香氣十足且非常下飯，素食者也能享用；皇宮菜是很快熟的葉菜，蒜頭爆香後加入肉絲，最後再放入皇宮菜快炒即可起鍋，或可用嫩薑代替蒜頭，都是餐桌上簡單又美味的佳餚。