科技人返鄉轉行　有機栽培嫩脆黃秋葵 / 黃振瑞

從小就是農夫爸爸最佳幫手的黃振瑞，從來沒有想過當農夫，他笑言，認真追究起來，今年開始，他才真正成為全職農夫。10年前，父親去世，不想家中土地逐日荒蕪，加上考量母親獨居的種種不便，讓原本在科技業工作的振瑞決定，以兼職方式當農夫。每週兩天趕高鐵到新竹上班，當天來回，有份兼職，不至於零收入。 接手農耕工作後，決定走友善土地之路，初期採友善栽種，之後，上農業相關課程，再逐步轉進有機行列。無論友善或有機栽種都避免不了蟲害，記得有回蟲害嚴重，收成僅剩3成，販售時還被中盤商嫌作物賣相不佳，這也是他遲遲不敢放棄原先工作的主要原因。

黃秋葵最怕的是小葉綠蟬，振瑞採取的方式是，以蟲克蟲，利用不同作物招徠瓢蟲或草蛉等益蟲，讓益蟲吃害蟲。其實，有機栽種不可能全無蟲害，只是利用食物鏈的方式，達到某種生態平衡，將蟲害降低至可承受的範圍內。另外，施肥量要適當，過與不及都不行。由於外皮嬌嫩，採收或包裝時還得慎防相互碰撞，一旦外皮絨毛被撞掉，皮就容易泛黑。 務農固然辛苦，但回應卻讓他充滿成就感，曾有消費者在市場找他買黃秋葵撲空，而四處打電話找他。對方告訴振瑞，你的黃秋葵口感嫩中帶脆，黏液清香滑口。他解釋，黃秋葵中的阿拉伯樹膠十分營養，可顧胃，但有些人不喜歡黏液裡的草腥味，他栽種的黃秋葵黏液沒有澀澀的草味，很好吃。

務農的第三年便建立了自有品牌，7年多前在農友的召喚下，參加了全聯的農家直採招商說明會，當時雖然簽約，但接近兩年時間交不出貨，直到產量稍穩，瑞光農場才真正打開知名度。以前在市場販售，雖然也有忠實消費者，但始終有侷限，對振瑞而言，全聯的農家直採是個大舞台，越來越多人知道他的產品，且貨量與價格都可透過實際銷售作調整，獲利比過去拍賣市場高許多，因此，今年初他才正式向科技公司辭職。 挑選黃秋葵以5至7公分口感最佳，絨毛多代表新鮮，買回家後，用報紙包起來放冷藏。生食營養含量最高，用鹽水洗掉絨毛，配上蠔油與蒜末調製的沾醬，或是汆燙做成生沙拉，黃秋葵蒸蛋適合挑食的小朋友。