堅守自然農法　友善環境種植香甜栗子地瓜 / 吳水雲

光合作用農場位於壽豐鄉木瓜溪畔，引自木瓜溪的高山水源，讓農場看起來充滿活力。農場主人吳水雲年輕時曾到國外修行，回國後從事自然農法耕作約16年，早期以水稻為主，在7年前開始種植栗子地瓜，近期更多了茶葉，總耕作面積約 30公頃，多年來堅持活力農耕農法耕作，提供消費者最健康又美味的優質農產。 有人說務農是辛苦也孤寂的工作，尤其是有機農業，不僅靠天吃飯，更得與大自然和諧共存。吳水雲笑著說，他的地瓜病蟲害比例不多，每一條都表皮光滑無損傷，口感也極為甜美，最大的危害是雉雞跟老鼠，因為環境無污染、不灑農藥，這正是野生動物最佳棲息環境，他的收成得看雉雞與老鼠們留下多少，儘管如此，吳水雲依舊堅持「師法自然」，透過自家高品質的農產品告訴消費者，人也是大自然的一部份，除了和平共存，更應該好好保護。

一早，工作人員已經在忙碌的篩選、分裝，從田間採收回來的地瓜，今天包裝完成送出去，隔天就能到顧客的手上。篩檢工作主要是剔除長相扭曲、過大、過小與被動物吃過的之後，再依照大、小分別包裝，大的適合製作料理如地瓜稀飯、地瓜拿鐵，小的只要蒸熟直接吃就很美味。地瓜的生長期約4∼5個月，因為採來自澳洲的活力農耕農法 (bio dynamic agricultural)，全程不使用農藥、化肥、除草劑與動物毒餌，甚至連有機肥都不用，土地養分完全來自休耕期種植的綠肥，生長期田間管理也都是人工作業。

全聯是深入社區的賣場，是小農最佳的行銷管道，健康的食材透過全聯銷售深入家庭，等於直接到餐桌上推廣，這也是光合作用農場一直想做的。吳水雲表示，全聯把關嚴格，能上架銷售就是對農產品質的肯定，也因為銷量穩定成長，讓他可以專注田間的工作，不用擔心產銷失衡，能提供消費者更健康、更美味的栗子地瓜。

吳水雲分享了幾個料理與保存的小秘訣，地瓜是耐儲運的食材，只要放置在乾燥、陰涼處即可，不要放在冰箱裡。如果想直接食用，就挑選個頭小的，洗乾淨後放入電鍋蒸熟，按鍵跳起後繼續保溫悶蒸15分鐘即可。沒吃完的放冰箱，冰冰涼涼更清爽，也可以加熱烤過，完全無損風味，許多健身的朋友們都拿來當代餐，既健康又有飽足感。蒸熟的地瓜也可以加入牛奶或豆漿、地瓜葉、堅果打成「地瓜拿鐵」，兼具營養與風味。除此之外，香煎、燒烤或炸地瓜也都是時下常見的料理方式，多吃地瓜有益身體健康，吳水雲建議大家，多吃原形食物，尤其是天然有機農產，更具健康養生之效。