友善耕作深耕花東 打造全台第一有機百合田 / 李菡茂
食用百合是餐桌上的高級食材，台灣的國產有機食用百合少之又少，佳豐有機農場的百合產自無汙染的花東縱谷，提供全聯消費者香氣十足、脆中帶綿的鮮甜百合片。
佳豐有機農場成立於1999年，第一代場主李家豐嘗試以有機耕作方式種植蔬菜，3年後向財團法人國際美育自然生態基金會（MOA）提出有機驗證通過至今。經過多年摸索學習，佳豐農場種植的有機百合不僅產量冠居全台，品質非常優異，是全聯超市裡的明星養生食材。 李家豐表示，會進入食用百合這個產業，主要是花蓮區農改場的輔導與協助。當年農改場試種百合，在壽豐地區輔導幾位農民試種，大家都採慣行農法，唯有他自己堅持有機，但有機種植技術連當時的農改場都還沒有種過，後來農改場來佳豐有機農場一起研發有機栽培，和靠自己一次又一 次的摸索經驗累積，這過程當然也吃足苦頭，因為百合種植全靠人工一顆一顆種，除草、病蟲害防治、氣候條件也都必須一一克服。
透過多年種植經驗，李家豐找適合花東縱谷的專屬品種，百合田以塑膠布覆蓋抑制雜草生長，少拔草次數，如今農場的食用百合一年可以種植兩輪，年產量高達6公噸，可說是全台第一，李家豐也在2019年獲得台灣十大神農獎的殊榮。
百合科的植物非常多種，連常見的金針花也是。台灣種植的百合大多做為觀賞用途，例如，香水百合、鐵炮百合等，但可以作為食材的種類就比較少。早期台灣食用百合多仰賴日本或中國大陸進口，單價高口感卻沒有比較好。國產百合顏色帶黃，但香氣、甜度與脆度都遠勝進口品，曾獲選為國宴使用的食材，經過多年推廣之後，逐漸打開消費市場，成為許多家庭餐桌上的菜色之一。
現在農場由第二代場主李菡茂接手經營，也因此開啟與全聯合作的契機。李菡茂表示，父親一生務農，對於網路銷售、零售宅配等繁瑣的作業並不在行，以往種植的蔬果也都以批發為主，工作很辛苦但利潤卻不高。李菡茂經由全聯農家直採招商說明會媒合之後，決定加入全聯行列，更透過門市反饋改善包裝質量，如今佳豐有機農場出產的小包裝有機百合，已經深獲消費者好評。目前合作的農家直採門市高達60家，讓他對食用百合的市場深具信心，更計畫擴大種植面積增加產量。
百合有「百年好合」之意，可食用的部位是地下麟莖，富含澱粉、蛋白質、脂肪等物質，營養價值極高。從中醫角度來看，清潤甘甜、藥食同源的百合，是緩解體燥的優質食材，也是頂級健康食材，常見於養生餐飲菜單。新鮮的百合採收後需經過50天低溫冷藏熟成，讓鱗莖的澱粉轉化為醣類才會分裝上市。
李菡茂表示，國產百合品質極佳，不建議過度料理，可以汆燙後製作沙拉，也可以搭配青紅椒快炒，料理方式簡單又好吃。也可以搭配枸杞、紅棗、銀耳等食材煮甜湯，冰鎮後就是爽口又養生的美味甜點。