輪作調節蔬菜品項 高山氣候孕育鮮甜滋味 / 張羽廷

西寶位於太魯閣國家公園境內天祥上方，從太魯閣口到西寶約需40分鐘車程。早在中橫開路時期，這裡就有一些退休老兵進駐，張羽廷的外公就是其中之一。剛開始西寶山區土地尚未開墾，老兵們以養牛、羊、馬等畜牧業為主，後來才逐漸整地開荒，轉型為種植高冷蔬菜的慣行農場。西寶的海拔大約950公尺，氣溫比平地低很多，加上山區日夜溫差大，種植的蔬菜品質非常好，市場上俗稱「高山的」就等於是品質保證，至今依舊如此。

張羽廷的父母年歲漸長後，她決定回家接手農場事業，剛回來時對於山上的作息與沉重的農務非常不適應。她也因此亟思轉型，除了添購農耕機械、搬運車之外，也轉為有機耕作，讓自家蔬菜的品質更上一層樓，但收購的盤商卻抱怨她種的高麗菜跟青椒個頭太大不好賣，這點讓她產生很大的質疑，難道高品質的蔬菜消費者不愛？ 後來她決定與合作數十年的盤商解約，產銷全部自己操作，這當中當然也遇到很多困難與風險，畢竟契作銷售就比較有保障，但為了改變現狀，張羽廷決定嘗試看看，採取「輪作」方式因應節氣與天候種植適合的品項，也會根據平地蔬菜產量靈活調整，例如夏天就以高麗菜與青椒為主，因為平地產的已經收完了，而冬天就種植娃娃菜、青花筍、白蘿蔔等耐寒品項。

雖然跟全聯簽約多年，但張羽廷是在2022年年8月才開始上架全聯超市，因為沒有直售經驗，她沒有把握消費者會喜歡，但門市反饋，有顧客指定要她的青椒，這才讓她更有信心擴大銷量。因為人力不足，農場現在一週出貨兩天，在山上包裝整理好貼上標籤的蔬菜，會以冷鏈物流到訂貨門市，消費者買到的是保存良好的新鮮蔬菜，不管甜度、脆度都非常棒，青椒也不會有惱人的氣味，這也是消費者喜愛的主因。